Recetas Frescas y Saludables para el Verano 2024 (con recetas y preparaciones)

El verano es la época perfecta para disfrutar de comidas frescas, ligeras y llenas de sabor. Las frutas y verduras de temporada están en su apogeo, ofreciéndonos una gran variedad de ingredientes nutritivos y deliciosos para preparar platos saludables y refrescantes.

En este artículo, te traemos una selección de recetas fáciles, rápidas y llenas de sabor para que puedas disfrutar al máximo del verano sin descuidar tu alimentación.

Ensaladas:

1. Ensalada de quinoa con verduras asadas:

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 calabacín, cortado en rodajas
• 1 berenjena, cortada en cubos
• 1 cebolla roja, cortada en juliana
• 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Enjuagar la quinoa en un colador fino hasta que el agua salga clara.
2. En una olla mediana, combinar la quinoa y el agua. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar durante 15 minutos o hasta que la quinoa esté tierna.
3. Precalentar el horno a 200°C.
4. En una bandeja para hornear, colocar las verduras cortadas. Rociar con aceite de oliva, sal y pimienta.
5. Asar las verduras durante 20-25 minutos o hasta que estén tiernas.
6. En un tazón grande, combinar la quinoa cocida, las verduras asadas, los tomates cherry, el vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto.
7. Mezclar bien y servir a temperatura ambiente.

2. Ensalada de garbanzos con atún y tomate:

Ingredientes:

• 1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 1 lata de atún, escurrido
• 1 tomate, cortado en cubos
• 1/2 cebolla morada, picada
• 1/4 taza de perejil fresco, picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un tazón grande, combinar los garbanzos, el atún, el tomate, la cebolla morada y el perejil.
2. En un tazón pequeño, mezclar el aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
3. Verter la mezcla de aceite de oliva sobre la ensalada y mezclar bien.
4. Servir inmediatamente.

3. Ensalada de pasta con pesto y mozzarella:

Ingredientes:

• 200 g de pasta integral
• 1/2 taza de pesto
• 1 bola de mozzarella fresca, cortada en cubos
• 1/4 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
• 2 cucharadas de piñones tostados
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cocinar la pasta según las instrucciones del paquete.
2. Escurrir la pasta y dejar enfriar un poco.
3. En un tazón grande, combinar la pasta, el pesto, la mozzarella, los tomates cherry y los piñones.
4. Salpimentar al gusto y mezclar bien.
5. Servir inmediatamente.

4. Ensalada de frutas con yogur griego:

Ingredientes:

• 1 taza de yogur griego
• 1 taza de frutas mixtas (fresas, arándanos, plátano, mango, etc.)
• 1/4 taza de granola
• 1 cucharada de miel (opcional)

Preparación:

1. En un tazón grande, combinar el yogur griego y las frutas mixtas.
2. Espolvorear con granola y miel (si se desea).
3. Servir inmediatamente.

5. Gazpacho:

Ingredientes:

• 1 kg de tomates maduros
• 1 pimiento rojo
• 1 pepino
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de Jerez
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lavar y cortar los tomates, el pimiento rojo, el pepino y la cebolla.
2. En una licuadora, combinar todos los ingredientes y licuar hasta obtener una crema suave.
3. Añadir sal, pimienta y vinagre al gusto.
4. Colar