RECETA DE TORTITAS DE CHOCOLATE Y MUFFIN DE DESAYUNO

El desayuno es una de mis comidas favoritas del día. Seguido por el almuerzo y la cena. Y, junto con el favoritismo por la media, también hay un par de recetas que son mis favoritas.

 TORTITAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

para panqueques
1 1/3 tazas (185 g) de harina para todo uso
1/4 taza (25 g) de cacao en polvo (yo uso holandés procesado)
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/4 cucharadita de sal
2 huevos
1/3 taza (65 g) de azúcar granulada
1 taza (240 ml) de leche entera
3 cucharadas de aceite de canola o vegetal (o 45 g de mantequilla derretida)
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
1/2 taza (85 g) de chispas o trozos de chocolate
mantequilla o aceite, para cocinar

DIRECCIONES

En un tazón grande, mezcle la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal (o mezcle bien con un batidor). Dejar de lado.
En un tazón mediano separado, mezcle el huevo y el azúcar hasta que estén bien combinados. Agregue leche, aceite (o mantequilla derretida) y extracto de vainilla. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelva hasta que se mezclen y humedezcan. No haga sobre mezcla. Mezclar con chispas o trozos de chocolate.
Para cada panqueque, vierta 1/4 taza de masa en la sartén. Cocine de 1 a 2 minutos, hasta que la superficie de los panqueques tenga algunas burbujas y el fondo parezca estar listo. Voltee con cuidado y cocine otros 1-2 minutos.

2. MUFFIN DE DESAYUNO

INGREDIENTES

base:
12 huevos grandes
2 cucharadas de cebolla finamente picada (roja, blanca o amarilla/morena)
Sal y pimienta al gusto

Esta receta se puede hacer en tres variaciones.

mozarella de tomate y espinaca (para 4 panecillos con este aderezo)
1/4 taza de espinaca fresca, picada en trozos grandes
8 tomates uva o cherry, cortados a la mitad
1/4 taza de queso mozzarella rallado

tocino cheddar: (para 4 muffins con este aderezo)
1/4 taza de tocino cocido, picado
1/4 taza de queso cheddar rallado

_pimienta con champiñones y ajo:_(para 4 muffins con este aderezo)
1/4 taza de champiñones marrones en rodajas
1/4 taza de pimiento rojo (pimiento), cortado en
cubitos 1 cucharada de perejil fresco picado
1/4 cucharadita de ajo en polvo o 1/3 cucharadita picado ajo

DIRECCIONES

Precaliente el horno a 350°F | 180°C. Rocíe ligeramente un molde para muffins con capacidad para 12 tazas con aceite en aerosol antiadherente. En un tazón grande, mezcle los huevos y la cebolla. Sazone con sal y pimienta, al gusto. Agregue la mezcla de huevo hasta la mitad en cada lata de un molde para muffins engrasado. Cubra con el topping de su elección. Hornee por 20 minutos.

!!- Las medidas de cobertura se han dado asumiendo un surtido de los tres tipos de panecillos divididos en una bandeja de respaldo de 12 moldes. Eso significa 4 muffins de cada tipo. Puede después de un múltiplo de la cobertura por 3 si desea un solo tipo.